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Grundwein wird Hefe zugesetzt, er wird mit
einem Spezialkorken verschlossen und liegend
gelagert.
Nach neunmonatiger Gärung werden die
Flaschen in das Rüttelpult gesteckt.
Der Rüttler dreht
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wochenlang jede Flasche mit einem kurzen
Ruck und steckt sie immer etwas senkrechter
zurück, bis die Hefe komplett in den
Flaschen-hals gerutscht ist. Im Tiefkühlbecken
gefriert sie dann zu einem Eispfropfen,
der beim Entkorken aus der Flasche herausge-
schleudert wird. Vor der endgültigen
Ver-korkung der Sektflasche, wird die jetzt
fehlende Menge, durch die “Dosage”
(dies ist Wein, Traubenmost und gegebenenfalls
gelöster Zucker) ergänzt.
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